La carta

ENTRANTES

CALÇOTS
18 €
ASADOS, CREMA DE “CALÇOT”, PURÉ TRUFADO Y SETAS SALTEADAS
GAMBA
24 € (SUP. 3€)
PAN CON TOMATE AHUMADO, CAVIAR, SUQUET DE GAMBA Y ALGA KODIUM
PRESA IBÉRICA BELLOTA
20 €
COCA DE PRESA IBÉRICA BELLOTA CON ALMENDRA Y SU SOFRITO ESTILO “FRICANDO”
ALCACHOFA
19 €
SALTEADA, ALCACHOFA DE JERUSALEM, JAMÓN BELLOTA Y CORTEZAS DE CERDO
ATÚN
22 €
A LA BRASA EN SU ESCABECHE CON ENSALADA DE ALGAS Y ENCURTIDOS
ESCUDELLA "RUBIA GALLEGA"
24 €
PASTA RELLENA DE TARTAR “RUBIA GALLEGA” PIÑONES Y NUESTRA ESCUDELLA

PESCADO DE LONJA A LA BRASA (MÍNIMO 2 PERSONAS)
(S/M)
GUARNICIÓN DE MICRO ENSALADA Y PATATAS PAJA
BACALAO
24 €
CONFITADO, CON SU BRANDADA Y SUS CALLOS
MERLUZA DE PINCHO
24 €
CON GUISANTES, TARTAR DE CALAMAR Y JUGO DE ALGAS
“TXULETA” RUBIA GALLEGA 500GR (MÍNIMO 2 PERSONAS)
(S/M)
GUARNICIÓN DE SALSA DE SUS HUESOS Y PATATAS PAJA
SOLOMILLO
24 €
MARCADO, “TRINXAT” CÍTRICO Y COUS-COUS DE CRUCÍFERAS
MAGRET DE PATO
22 €
PURÉ DE BONIATO EN AOVE, CHALOTAS CARAMELIZADAS Y MOJO DE PESTO

DE GAMBA (MÍNIMO 2 PERSONAS) · (SUP 3€)
22 €
PELADA, Y CORTADA ESTILO TARTAR Y SERVIDA ENCIMA DE SU ARROZ MELOSO DE MARISCO
DE ALCACHOFA Y SETAS (MÍNIMO 2 PERSONAS) (SUP 3€)
22 €
CON SU MELOSO DE ARROZ
FALSO ARROZ DE QUESO DE CABRA(MÍNIMO 2 PERSONAS) (SUP 3€)
19 €

ACOMPAÑADO DE CARPACCIO DE SETAS Y QUESO DE CABRA